Canapes navideños I

Canapés navideños I

Se acercan las navidades y he recibido muchas peticiones de menús o ideas para preparar  estas fiestas .La verdad que nosotros las pasamos en casa de mi padres y suegros así que no tengo que preparar casi nada! pero siempre me gusta colaborar con algún postre o entrantes.He pensado que os iré subiendo algunas ideas de canapés pero también podéis rescatar algunas recetas de mi recetario.
Como estas navidades van a ser duras para muchas familias , intentaré que sean económicas con ingredientes fáciles y baratos para llenar de alegría la mesa sin dejarnos los bolsillos vacíos.
Vamos a ir preparando el primer canapé!!!

Ingredientes.

• Canastillas de hojaldre (las mías de Lidl ,super baratas)
• Chorizo ( vale cualquiera pero una buena opción es una ristra de alguno un pelin picante)
• 1 cebolla
• Azúcar
• Huevos de codorniz( los mios del Lidl , 1.50 una docena)

Preparación.

1. Vamos a caramelizar la cebolla: cortada a juliana o trozos pequeños la ponemos a sofreír en una sartén con poco aceite.Cuando este casi pochada añadimos azúcar, yo le pongo 3 cucharas grandes para una cebolla mediana.A gusto añadir un chorrito de vinagre de módena.
2. Freír con una gota de aceite el chorizo cortado en rodajas.
3. Freír los huevos de codorniz ( dar golpes con una cuchara o cuchillo a la cascara, se abren mejor)
4. Montar el plato: Rellenar la canastilla de cebolla,poner la rodaja de chorizo y el huevo al terminar
5. La mezcla de sabores es impresionante.... y a quien no le gustan estos ingredientes??.

Sugerencias.
Si las canastillas se pasan de vuestro presupuesto utilizar rodajas de pan tostados al horno y quedaran igual de ricas.
Precio aproximado del plato: 4.80 / 12 canastillas

Croquetas rápidas de jamón y queso

Croquetas rápidas de jamón y queso

¿En que casa no gustan las croquetas? porque en la mía es puro vicio.. pero para ser sinceras me da una pereza prepararlas porque entre lo que me mancho las manos y que me gusta hacerlas con los restos del cocido al final tiro de las congeladas:(
Un día viendo el  blog de Cane vi estas croquetas o delicias como las llama ella que me parecieron un invento genial porque su textura permite rebozarlas sin apenas mancharte y son super rápidas en 3 horas la masa esa lista.

Ingredientes:

• 150gr de queso Enmental
• 100gr de lonchas de jamón york
• 100gr de cebolla dulce
• 50 gr de aceite
• 2 huevos
• 90gr de maizena
• 800gr de leche
• Nuez moscada,pimienta
• 1 cucharadita de sal
• Harina,pan rallado y huevo para rebozar

Preparación:

1. Rallar el queso y reservar
2. Rallar el jamón y mezclamos con el queso
3. En una sartén picar la cebolla y freír
4. Añadir los huevos batidos y la harina remover
5. Verter la leche  con la nuez moscada +pimienta y sal
6. Poner una cucharada colmada de la mezcla de queso y jamón
7. Remover todo para que no se pegue
8. Retirar del fuego y sumar el resto de la mezcla de queso y jamón.
9. Volcar la mezcla en una molde rectangular .Debe de queda un espesor de unos 2mm.
10. Dejar reposar la mezcla en la nevera hasta que enfríe
11. Cuando la mezcla se separe de las paredes del molde sin dificultad estará lista
12. Cortar en cuadraditos y rebozar en este orden:harina+huevo+pan rallado
13. Freír en abundante aceite
14. Servir.

Sugerencia:
Queda una croqueta muy suave de sabor si os gusta mas intensa añadir un poquito de curry a la mezcla y le dará un toque mas exótico.

Bastones de queso

Bastones de queso

Cada vez que estamos de vacaciones en Cádiz nos gusta comer algún día en "El arte serrano" que es un restaurante de mucho éxito a pie de playa que a pesar de que han subido sus precios en los últimos años (por su éxito) es muy buena opción , sobre todo para tapear.uf que me enrollo!!! pues resulta que este plato es una inspiración de uno de sus platos famosos y que yo pido siempre.
Perdonar por las fotos que son malas a rabiar pero en cámara parecía que estaban bien y no quería esperar a subiros la receta , seguro que así la hacéis mas rápido para probar como quedan :)

Ingredientes.

• Queso old amsterdam
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite

Preparación.

1. Cortar el queso en bastones no demasiado finos
2. Rebozarlos en este orden: harina + huevo batido + pan rallado
3. Congelarlos en una bolsa apta o en  un tupper durante dos horas mínimo
4. Sacarlos 15 minutos antes de freír
5. Freír en abundante aceite
6. Poner a escurrir en papel de cocina
7. Servir.

Sugerencias.

Me gusta mucho este queso por su intenso sabor pero podéis usar gouda,camenbert... incluso curado , el que mas os guste
Como sugerencia de presentación lo serviría con un cuenco con salmorejo, mermelada de fresas, salsa de tomate, o incluso con miel de caña... también lo podéis añadir a una simple ensalada de lechuga y la convertimos así en un plato gourmet.

Salmorejo

Salmorejo

En mi casa llega la época de los tomates y ya estamos preparando este plato dos veces por semana como mínimo.Yo soy mas de gazpacho pero mi marido no lo soporta así que me toca hacer salmorejo.
En Andalucia hay una receta de salmorejo casi por cada casa, pero la original es de Córdoba.
Yo soy como vereis practica a rabiar y como me gusta la cocina pero no ser esclava de ella, simplifico las recetas sin que pierdan su encanto.
Normalmente uso la thermomix pero como siempre os dejo la receta con las herramientas básicas de cualquier casa.

!! Vamos cortando jamón¡¡

Ingredientes.

• 1kg de tomates maduros y de la mejor calidad que podamos
• 1 diente de ajo (yo uso la mitad)
• sal
• 5 rebanadas de pan de molde sin corteza ( lo mejor es pan duro pero en mi casa no suelo comprar pan para comer así que uso este tipo de pan que deja un salmorejo muy suave)
• 5 cucharadas de vinagre de manzana
• Medio vaso de aceite de oliva
• Jamón picado
• Huevo duro ( en esta ocasión no le puse)

Preparación.

1. En un vaso grande de batidora poner los tomates limpios cortados a cuartos y el ajo
2. Añadir sal  y batir hasta pasar por completo los tomates
3. Añadir el pan cortados en trozos para que sea mas fácil triturarlos
4. Poner en vinagre
5. Si vuestra batidora no es potente pasar todo por un chino.
6. Añadir poco a poco el aceite batiendo a la vez.
7. Yo lo sirvo con jamón picado y huevo duro picado y fresquito de la nevera.

Sugerencias.
También se puede presentar con trozos de naranja cortadita en dados esta muy rico el contraste del sabor dulce y salado.
En Sevilla es muy típico poner un buen pan tostado con salmorejo por encima y cubrirlo de jamón ,carne mechada,atún....
Para mi un plato de verdadero gourmet es bastones de berenjena fritas mojados en salmorejo ufffff  que ricooooo.

Lasaña fria II

Lasaña fría II

Cuando en  mi ciudad vuelve el calorcito, solo apetece comidas frías y menos cuchareo.Esta es una versión de las tantas que existen de la lasaña fría .La salsa pesto que usado es de la marca mercadona y es la mejor que he probado de super.
En los ingredientes os puse espárragos pero no me quedaban en casa y lo he sustituido por otra capa de pimientos...
¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

Ingredientes.

• Placas de lasaña o canelones
• Tomate
• Salsa pesto
• Alcachofas de lata
• Queso de cabra
• Pimientos asados
• Huevo duro

Preparación.

1. Cocer las placas de lasaña y el huevo
2. Montar el plato en este sentido: Cucharada de pesto en el plato+placa lasaña+alcachofa+queso fresco+lasaña+pimientos+queso+lasaña+lasaña+tomate en rodaja+salsa pesto.

Sugerencias.

Es un plato muy vistoso y por ello os recomiendo que montéis la lasaña de forma individual para cada comensal.
Perfecto de primer plato,para los niños no es muy recomendable esta salsa es un poco fuerte , así que podemos sustituir la salsa pesto por mayonesa o como hago para mi mi niño mayonesa teñida con ketchup :)

La Cocinera

Paté de mejillones

Paté de mejillones.

Este paté lo conocí hace años en casa de mi suegra,ella lo suele hacer mucho y resulta que además de fácil está riquisimo.Estoy intentando seguir en la misma linea de subir recetas sencillas y las voy rescatando ... porque no quiero faltar a mi palabra de que este blog sea de recetas aptas para todos.
Os propongo que me enviéis recetas al correo y así poder compartirlas con todos los que visitáis mi blog.

Ingredientes.

• 1 lata de mejillones en escabeche (yo uso una de las grandes de mercadona, en el pack vienen dos)
• 2 quesitos del caserío

Preparación.

1. Batir todos los ingredientes juntos, no usar todo el liquido de la lata ir añadiendo según queramos el paté mas espeso o mas ligero.

Sugerencias.

!!Comprar un buen pan ¡¡

Salchichas con pijama

Salchichas con pijama

¡Lo prometido es deuda ! receta fácil ,vamos que no me valen escusas para no hacerla.
Esta noche ha caído en casa con una ensalada de atún y están muy ricas,aunque según mi marido estarían mas sabrosas con un poco mas de mostaza., así que la próxima doble ración.

Ingredientes.

• Salchichas
• Obleas para empanadillas (las mías marca La Cocinera,son las mejores)
• Mostaza
• 1 huevo batido

Preparación.

1. En cada oblea poner un poco de mostaza
2. Enrollar la salchicha con la oblea
3. Pincelar con huevo batido
4. Hornear hasta que estén doraditas y crujientes

Tarta de tomates y chorizo

Tarta de tomates y chorizo.

Mi casa todavía huele a esta tarta horneándose...uf si pudiera subir su olor¡¡.Os recomiendo esta tarta de todas todas,la vi en una revista semanal hace mucho tiempo y creo que tiene la justa medida de sabrosa pero sin empachar en exceso como suele pasarme con este tipo de comidas.
La receta original lleva trocitos de morcilla,pero en mi casa somos mas de chorizo así que la he "tuneado" a mi gusto.

Ingredientes.

• Pasta quebrada o de hojaldre.
• 2 tomates grandes
• orégano
• sal
• 3 huevos
• 1 tarrina pequeña de chorizo a trocitos (el mio del mercadona)
• 1 yogur natural
• 2 quesos frescos pequeños
• 100 gramos de quesos variados (yo he usado una bolsita de varios queso para pizza)
• pimienta

Preparación.

1. Colocar sin estirar la masa en un molde,pinchar la superficie y bañarla con la mitad de una clara de huevo.
2. En un vaso de batidoras mezclar los huevos,los quesos y el yogur.
3. Verter la mezcla bien batida sobre la masa.
4. Echar el chorizo.
5. Cortar los tomates en rodajas finas y colocar en la masa
6. Sal-pimentar
7. Hornear durante 20 minutos a 200º.
8. Debe de tomarse templada mejor que fría .

Sugerencias.
Probarla con morcilla debe de estar muy bueno la mezcla del dulce del tomate con el sabor característico de la morcilla.

La Cocinera

Pan,jamón y huevos

Pan,jamón y huevos

Cuando pensamos en un plato con pan,jamón y huevos seguro que todos imaginamos el típico plato combinado que tiene poco de sano pero que está rico de vicio. Pues os enseño esta receta para hacerlo de otra forma ,mas original y os aseguro que repetiréis. Esta receta tiene muchos años,solo recuerdo que me la enseño un día mi tío y que la hacíamos mucho para cenar cuando venia de visita,yo le he añadido el tomate porque la original va si él.

De postre un yogur natural con unas fresitas... que ya empiezan a estar en todas las fruterías.

Ingredientes.

• 50gr Harina ,150gr leche ,2 cucharadas de mantequilla,sal,aceite,nuez moscada (para la bechamel).
• 2 huevos
• Pan de molde (en mi caso pan rústico)
• Vinagre
• 2 lonchas de Jamón
• 4 rodajas de tomate

Preparación.(bechamel)

1. En un cazo calentar,poner el aceite y la mantequilla.
2. Añadir la harina y remover hasta evitando que se pegue
3. Cuando la harina lleve unos 3 minutos añadir la leche templada poco a poco
4. Añadir la sal y la nuez moscada( un pizca).

Preparación.(huevo escalfado)

1. En una sarten poner a calentar agua para cubrir el huevo y la cucharada de vinagre
2. Echar el huevo como para freír pero quedara cuajadito.
3. Poner a escurrir

Preparación.

1. En la rebanada de pan poner el jamón
2. El huevo+ el tomate.
3. Cubrir con la bechamel
4. Meter al horno para gratinar 5 minutos a 200º .

Sugerencias.

Poner un poco de queso encima de la bechamel para gratinar.

Los que tengáis la thermomix podéis hacer la bechamel de cobertura del libro básico.

Empanadilla Gigante

Empanadilla gigante

¿Recordáis que os dije que usaríamos las latas de pisto mas adelante? `Pues este es el momento porque vamos a cenar empanadilla gigante. Descubrí esta masa del Lidl por el blog de Cane y desde entonces la tengo siempre en mi congelador,como es redonda es igual que una oblea pequeña pero multiplicada por 4.Me encanta las empanadillas pero me resulta tedioso tener que hacerlas una a una ,así que esta es la forma mas fácil de comerlas y solo tenemos que rellenar una :).

El relleno al gusto chicos/as ....

Ingredientes.

• Masa quebrada
• Lata de pisto (hacendado)
• 1/4 cebolla
• 2 latas de atún al natural
• 1 huevo

Preparación.

1. En un bol mezclar la cebolla bien picadita,el atún y la lata de pisto.
2. Abrir la masa sin retirar del papel,pues no sirve para hornear en el sin machar el horno
3. Poner el relleno en la mitad de la masa
4. Doblar por la mitad y plegar los bordes para que no se salga la masa
5. Con el huevo batido pincelamos la masa y los bordes, sellara la masa y dará brillo.
6. Hornear durante 10 minutos a 180º grados,cuando veamos la masa tostadita lo ponemos a enfriar.Esta mas rica con el paso de las horas.
   

Sugerencias.

La masa acepta la congelación sin problemas ,no cristaliza y siempre la tendremos a mano

Podemos utilizar otras masas ,pero esta es redonda y no tenemos que cortar para darle forma de empanadilla.

La Cocinera

Quiche de jamón y champiñones

Quiche de jamón y champiñones

Os recomiendo esta receta con los ojos cerrados,es una maravilla para cenar, para invitados,para niños ,para picnic ,para ir a la playa...Apta para los mas torpes y los mas cocinillas,vamos que si no lo probáis es casi un pecado capital.

El relleno puede ser de lo que os apetezca pero yo suelo usar estos ingredientes que gustan a todos en casa.

El mio lo hice mientras recogía la cocina del almuerzo y así tengo lista la cena sin manchar otra vez,que los viernes ya estamos deseando sentarnos y descansar.

Ingredientes.

• Lamina de masa quebrada
• Garbanzos secos
• 3 huevos
• Jamón de york, al gusto
• Nata frainche (en mercadona nata espesa para cocinar)
• Queso en rallado
• 1/4 de cebolla
• Nuez moscada, 1/4 de cucharada de café
• Sal
• Pimienta
• Lata de champiñones.

Preparación.

1. Precalentar el horno a 180º
2. Poner la masa sin extender en un molde para horno
3. Sobre la masa poner los garbanzos ( para que la masa no suba)
4. Hornear aproximadamente 6 minutos
5. Quitar los garbanzos y guardarlos para otra ocasión (solo valdrán para este menester)
6. Batir los huevos ,dejar un poco de clara para luego
7. Añadir a los huevos los champiñones,la sal ,pimienta,nuez moscada y la nata.
8. Cuando este lista la masa pincelar la base con la clara para que no empape (truco de Cane)
9. Poner el jamón y la cebolla cortados en la base.
10. Verter la mezcla sobre el jamón y se formara un pastel ,
11. Espolvorear el queso por encima, que con cuidado meteremos en el horno.
12. Hornear durante 25 minutos a 180º
13. Dejar reposar unas horas.

Sugerencias.

Yo no he puesto esta vez cebolla pero os recomiendo que si queréis ponerla la sumergais cortada una media hora en agua con una pizca de sal ,así la cebolla pierde fuerza y será mas digestiva.

Si no tenemos un molde que no se pegue ,un truco es forrarlo con papel de cocina (papel de horno) y saldrá de golpe.

Tostás de cebolla y queso

Tostás de cebolla y queso

¿¿Alguien ha caramelizado alguna vez la cebolla??.Pues yo hasta hace relativamente poco nunca lo había hecho. Pero estas navidades quería poner unos canapés distintos ,que no sean siempre las mismas canastillas de marisco... así que pensé que la cebolla caramelizada con algo de queso seria buena idea, y un día que vinieron mis padres a comer los utilicé de conejillos de indias y mi padre que es clásico a rabiar repitió. Yo siempre ando en busca de cenas rápidas para poder disfrutar de un rato tranquila con mi maridito viendo la tele en el silencio de la casa sin niños.... jejejeje las madres me entendéis seguro. Y aunque es una verdadera absurdez como preludio de la receta de mañana, os la pongo y así veréis que se puede cenar rico rico con pan y cebolla jajaja.

Ingredientes.

• 1 cebolla grande (para dos personas).
• 6 cucharadas soperas de azúcar .
• Chorrito de vinagre de módena (como una cucharada sopera).
• Aceite de oliva

Preparación.

1. En una sartén ponemos el chorrito de aceite y la cebolla picada en trozos pequeños.
2. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente (casi pochada) añadimos el azúcar y el vinagre
3. Remover y poner a fuego lento
4. Cuando el azúcar se haya integrado con la cebolla dejar templar lejos del fuego.
5. En tostadas de pan a nuestro gusto pondremos un poco de cebolla y queso cortado encima.

Sugerencias.

Cualquier queso le viene bien a estos "canapés" ,yo suelo utilizar queso de cabra o tipo filadelfia.

El pan que he utilizado son unas tostadas que venden en mercadona llamadas Pan mediterráneo pues lleva troceado trozos de aceituna y esta rico con todo , en casa lo desayunamos a menudo.

No dudéis de poner este plato si tenéis visita ,cebolla,azúcar seguro tenéis y pan... también pues ponéis unas aceitunas y una cervecita y os prometo que triunfáis.

La Cocinera

Pastel Brasileño

Pastel Brasileño

Este pastel lo descubrí hace años y lo he rescatado del baúl de los recuerdos porque es una receta muy facilita y se hace con ingredientes que tenemos en cualquier casa...Solución perfecta para una cena ,o para aquellos hombres poco habituados a cocinar y quieren darle un descanso a sus parejas.

!vamos al lío¡

Ingredientes.

• Pan de molde
• Queso en lonchas (cualquiera sirve ,siempre que derrita bien al horno)
• Tomates
• Jamón de york
• Orégano (vamos a necesitar un bote entero)
• 2 huevos
• Medio vaso de leche
• Sobre de queso en polvo ( el que usamos para la pasta)

Preparación.

1. Le quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde y las reservamos
2. Cortamos el tomate en rodajas finitas
3. En una bandeja colocamos en este orden los ingredientes como si montáramos una lasaña: pan de molde,mucho orégano ,jamón de york ,rodaja de tomate,queso en lonchas...
4. Cada capa debe de llevar mucho orégano pues le da un toque muy especial.
5. Tapamos con pan de molde y colocamos otra capa encima exactamente igual.
6. El pastel acaba con una rebanada de pan de molde encima (yo pongo dos capas)
7. En el vaso de una batidora batimos los huevos ,la leche y el sobre de queso en polvo.
8. Vertemos la mezcla sobre el pastel dejando que empape bien y lo gratinamos al horno durante unos 5 minutos a 200º

Sugerencias.

Las cortezas que apartamos son un acompañamiento perfecto si las ponemos en una bandeja de horno con sal ,mucho orégano y un poquito de aceite y las tostamos en el horno hasta que estén crujientes. Queda como picos de pan riquísimos...

Lo mejor es comer el pastel recién hecho ,pero también lo puedes calentar unos minutos antes de comer si quieres dejarlo listo para la cena con antelación.

Podemos colocar en cada capa rodajas de piña bien finitas para darle un sabor mas exótico .

Mermelada de pimientos

Mermelada de pimientos

¿Preparamos algo de cena?

Esta receta es para mi un gran descubrimiento ,por que es sencilla y muy "apañá" .La autora es mi hermana Sara,que un día de comida familiar nos puso esta delicia con unos bastoncillos de pasta filo rellena de queso de cabra... a que abre el apetito eh? .Pues yo que tengo menos tiempo ,la hago por la mañana cuando se esta haciendo la comida y la tengo lista para la cena que untada en pan tostadito con un poco de queso y una buena ensalada es una cena deliciosa. Os prometo que es de lo mas sencillo y si compráis un par de pimientos rojos cuando os paséis por la frutería no os vais arrepentir.

Al ser mermelada aguanta mucho tiempo en un recipiente bien cerrado en la nevera y si tenéis pocas ganas de preparar algo de cena o tenéis visita inesperada os soluciona la papeleta en un momento. Es de mis recetas de "fondo de armario".

Ingredientes.

• 2 pimientos rojos grandes
• azucar
• vinagre de módena

1. Cortamos en juliana los pimientos y lo colocamos en un cazo.
2. Añadimos al cazo la misma cantidad de azúcar que el peso que tenga los pimientos,(por ejemplo,yo suelo usar dos pimientos grandes de peso aproximado 250gr)
3. Agregamos  la mitad del peso de los pimientos de vinagre de módena. (125gr)
4. Se deja hervir hasta que el pimiento este blandito y luego se escurre sin tirar el liquido resultante.
5. Se pasa los pimientos por la batidora bien escurridos y queda una mermelada que podemos poner mas untuosa o liquida añadiendo el resultante de la cocción poco a poco.

Sugerencias.

El liquido que queda de la cocción es maravilloso para aliñar cualquier ensalada o unas verduras asadas pues queda una salsa agridulce muy sabrosa.

La receta original indica que la cantidad de vinagre de módena debe ser la mitad del peso de los pimientos ,pero yo no suelo ponerle tanta cantidad,si los pimientos pesan aproximadamente 250gr pongo unos 80gr de vinagre de módena ,creo que queda un sabor mas suave y gusta mas en casa de esta forma,pero es cosa de ir probando y ver cual es la formula ideal para ti.

La Cocinera