Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

Vamos a prepararnos un poco para los excesos de las navidades, para ello os enseño una ensalada que es plato único o de acompañamiento de algo a la plancha.La mezcla de sus ingredientes y el aderezo simple pero delicioso que lleva da como resultado una ensalada de restaurante de 5 estrellas.
Yo siempre os doy ideas de hacerlo lo mas rápido posible, pero como siempre podéis cambiar los ingredientes al gusto.

Ingredientes.

• Variado de lechugas (en mi caso bolsa de brotes y lechugas )
• 20 almedras aprox ( cualquier fruto seco le va bien)
• Pan tostado
• Cubilete de arroz redondo, de los que se preparan en microondas
• Cuña pequeña de queso roquefort
• Aceitunas
• 3 cucharadas grandes de miel
• 2 cucharadas de vinagre de módena
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación.

1. En una ensaladera ponemos la lechuga, la almendra picada , el queso cortado a daditos, las aceitunas,el pan tostado cortado a taquitos.
2. Calentar el arroz , el tiempo que indique el paquete y dejar templar (yo le pongo unas gotitas de aceite para que quede mas suelto mientras templa)
3. Añadir a la ensaladera el arroz y remover
4. La vinagreta es simple, mezclar la miel +aceite+vinagre de módena y la sal,
5. Aliñar y servir

Sugerencias.
Los picatostes lo hago yo mismo tostando pan en el horno o en el tostador si tengo poco tiempo, es mucho menos calórico que los que vienen envasados.
Las nueces son el complemento perfecto al roquefort pero yo no lo uso por que mi marido es alérgico

Bastones de queso

Bastones de queso

Cada vez que estamos de vacaciones en Cádiz nos gusta comer algún día en "El arte serrano" que es un restaurante de mucho éxito a pie de playa que a pesar de que han subido sus precios en los últimos años (por su éxito) es muy buena opción , sobre todo para tapear.uf que me enrollo!!! pues resulta que este plato es una inspiración de uno de sus platos famosos y que yo pido siempre.
Perdonar por las fotos que son malas a rabiar pero en cámara parecía que estaban bien y no quería esperar a subiros la receta , seguro que así la hacéis mas rápido para probar como quedan :)

Ingredientes.

• Queso old amsterdam
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite

Preparación.

1. Cortar el queso en bastones no demasiado finos
2. Rebozarlos en este orden: harina + huevo batido + pan rallado
3. Congelarlos en una bolsa apta o en  un tupper durante dos horas mínimo
4. Sacarlos 15 minutos antes de freír
5. Freír en abundante aceite
6. Poner a escurrir en papel de cocina
7. Servir.

Sugerencias.

Me gusta mucho este queso por su intenso sabor pero podéis usar gouda,camenbert... incluso curado , el que mas os guste
Como sugerencia de presentación lo serviría con un cuenco con salmorejo, mermelada de fresas, salsa de tomate, o incluso con miel de caña... también lo podéis añadir a una simple ensalada de lechuga y la convertimos así en un plato gourmet.

Salmorejo

Salmorejo

En mi casa llega la época de los tomates y ya estamos preparando este plato dos veces por semana como mínimo.Yo soy mas de gazpacho pero mi marido no lo soporta así que me toca hacer salmorejo.
En Andalucia hay una receta de salmorejo casi por cada casa, pero la original es de Córdoba.
Yo soy como vereis practica a rabiar y como me gusta la cocina pero no ser esclava de ella, simplifico las recetas sin que pierdan su encanto.
Normalmente uso la thermomix pero como siempre os dejo la receta con las herramientas básicas de cualquier casa.

!! Vamos cortando jamón¡¡

Ingredientes.

• 1kg de tomates maduros y de la mejor calidad que podamos
• 1 diente de ajo (yo uso la mitad)
• sal
• 5 rebanadas de pan de molde sin corteza ( lo mejor es pan duro pero en mi casa no suelo comprar pan para comer así que uso este tipo de pan que deja un salmorejo muy suave)
• 5 cucharadas de vinagre de manzana
• Medio vaso de aceite de oliva
• Jamón picado
• Huevo duro ( en esta ocasión no le puse)

Preparación.

1. En un vaso grande de batidora poner los tomates limpios cortados a cuartos y el ajo
2. Añadir sal  y batir hasta pasar por completo los tomates
3. Añadir el pan cortados en trozos para que sea mas fácil triturarlos
4. Poner en vinagre
5. Si vuestra batidora no es potente pasar todo por un chino.
6. Añadir poco a poco el aceite batiendo a la vez.
7. Yo lo sirvo con jamón picado y huevo duro picado y fresquito de la nevera.

Sugerencias.
También se puede presentar con trozos de naranja cortadita en dados esta muy rico el contraste del sabor dulce y salado.
En Sevilla es muy típico poner un buen pan tostado con salmorejo por encima y cubrirlo de jamón ,carne mechada,atún....
Para mi un plato de verdadero gourmet es bastones de berenjena fritas mojados en salmorejo ufffff  que ricooooo.

Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

Como os prometí aquí tenéis una receta fría, esta vez una de mis ensaladas de legumbres favoritas.
En verano la hago mucho en casa es la forma de tomar legumbres sin morirte de calor.Como siempre os digo todos los platos tienen millones de versiones, esta es de las recetas que podemos usar lo que tengamos en la nevera incluso tenerla preparada con antelación ... la preparas por la mañana y al volver de la playa en verano tienes el almuerzo listo .
¡¡Buen fin de semana!!

Ingredientes.

• Garbanzos de bote
• 1 huevo duro
• 2 latas de atún
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 lata de maiz dulce
• aceite
• vinagre
• sal

Preparación.

1. Cocer los garbanzos y el huevo ( si son de bote cocerlos unos 5 minutos )
2. Trocear la verdura
3. Añadir todos los ingredientes en un gran bol que nos permita remover sin complicaciones
4. Aliñar al gusto
5. Dejar reposar en la nevera tapada con papel film para que liguen bien los sabores.
6. Servir.

Sugerencias.
Podéis añadir muchos mas ingredientes... aceitunas,queso,espárragos... lo que sea de vuestro gusto.

Lasaña fria II

Lasaña fría II

Cuando en  mi ciudad vuelve el calorcito, solo apetece comidas frías y menos cuchareo.Esta es una versión de las tantas que existen de la lasaña fría .La salsa pesto que usado es de la marca mercadona y es la mejor que he probado de super.
En los ingredientes os puse espárragos pero no me quedaban en casa y lo he sustituido por otra capa de pimientos...
¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

Ingredientes.

• Placas de lasaña o canelones
• Tomate
• Salsa pesto
• Alcachofas de lata
• Queso de cabra
• Pimientos asados
• Huevo duro

Preparación.

1. Cocer las placas de lasaña y el huevo
2. Montar el plato en este sentido: Cucharada de pesto en el plato+placa lasaña+alcachofa+queso fresco+lasaña+pimientos+queso+lasaña+lasaña+tomate en rodaja+salsa pesto.

Sugerencias.

Es un plato muy vistoso y por ello os recomiendo que montéis la lasaña de forma individual para cada comensal.
Perfecto de primer plato,para los niños no es muy recomendable esta salsa es un poco fuerte , así que podemos sustituir la salsa pesto por mayonesa o como hago para mi mi niño mayonesa teñida con ketchup :)

La Cocinera

Aceite a la naranja

Aceite a la naranja

Las ensaladas son mis platos preferidos para experimentar,me gustan de todas las formas y colores y cuando como en la calle y pruebo algo que me gusta investigo hasta dar con la tecla.Este aceite le da un toque muy especial a una ensalada tropical o de lechuga y rúcula, a unas endivias...a un plato de langostinos a la plancha ...uf estoy sin cenar y se me hace la boca agua :)
Espero que todos lo pongáis en práctica y dejemos el aceite y vinagre de lado , hay mas mundo que la vinagreta de toda la vida.

Ingredientes.

• La piel de una naranja o mandarina (hay que retirar toda la parte blanca porque amarga)
• 1/2 vaso de aceite de girasol suave o neutro de sabor.

Preparación.

1. Ponemos el aceite junto a la piel de la naranja al baño maría (para los novatos o diré que al baño maría consiste en poner a calentar algo suspendido en agua,yo uso dos ollas una mas pequeña que la otra, pongo un vaso de agua en la grande y meto la olla pequeña dentro de la grande)
2. Calentar a fuego medio unos 15 minutos.
3. Retirar la piel de la naranja y dejar enfriar el aceite antes de utilizarlo.

Sugerencias.

En las fotos he dejado la naranja para que veáis el color y el aroma ufff lastima no se puede fotografiar .
Para facilitarme la labor de pelar la naranja sin la parte blanca,he utilizado un pelador de patatas utilizandolo con suavidad retira solo la parte naranja de la piel.

Ensalada de pollo al roquefort

Ensalada de pollo al roquefort

Cuando llega el buen tiempo en casa solo apetece comer ensaladas o comida "ligera",dejamos un poco el cuchareo de lado , si a eso le unimos que a mis hombres de la casa les encantan las ensaladas, para que pedir mas no?.
En esta ocasión he usado las lágrimas de pollo que tenia compradas de mi polleria preferida,las hacen ellos de forma casera y suelo comprarlas para un menú rápido, pero yo os voy a indicar como prepararlas para los que como dice mi cuñado tenéis una "L" en la espalda.
¡¡Vamos, nos vemos en los fogones!!.

Ingredientes.

• Pechuga de pollo troceada
• Harina
• Huevos
• Lechuga
• 1 cuña de queso roquefort
• 1 brick de nata pequeño para cocinar
• Queso fresco
• Aceite

Preparación.(lágrimas de pollo)

1. Sal-pimentar la pechuga y trocear en trozos pequeños
2. Pasar los trozos por huevo ,pan rallado y por harina
3. Poner a freír
4. Cuando estén listas escurrir en un plato con papel de cocina .

Preparación (salsa de queso)

1. En un cazo poner la cuña de queso y la nata
2. Dejar que se derrita el queso sin que hierva la nata
3. Enfriar antes de aliñar la ensalada

Preparación.

1. Poner la lechuga limpia y troceada
2. Trocear el queso fresco y añadir
3. Añadir algunos trozos de pollo
4. Aliñar con la salsa

La Cocinera

Ensalada de judías verdes a la mostaza

Ensalada de judías verdes a la mostaza

No hace mucho mi hermana me descubrió el blog de cocina de un chico que sin ser profesional hace unos platos espectaculares, el cocinero fiel. Esta receta es una versión de una suya que desde que la descubrí mi hermana y yo la hacemos muy a menudo. La vinagreta con el toque de mostaza queda muy rica, siempre estoy buscando formas de comer verduras para que mi marido no se queje mucho...
¡¡si es que tengo dos niños en casa !! :)

Chicos/as tengo activo desde el sábado el Facebook de Mi cocina es fácil, haceros seguidores si os gusta el blog  para que nos sea mas fácil comentar las recetas...

Ingredientes.

• Judías verdes (yo de las redonditas)
• 1/2 cebolla
• 2 tomates
• 2 latas pequeñas de atún
• Queso fresco (un cubito pequeño)
• Mostaza de guillon (sin pepitas, de las trituradas )
• Aceite
• vinagre
• sal

Preparación.

1. Con un par de horas de antelación hay que cocer las judías bien limpias( quitarle las puntas y si son cuadradas los lados con un cuchillo afilado ya que estas tienen mas hebras)
2. Enfriar con agua o hielo para que no pierdan su color verde.(yo con agua y a la nevera)
3. Trocear los tomates ,la cebolla y el queso
4. En la fuente a presentar poner las judías con la verdura encima
5. Mezclar con unas varillas una cucharada pequeña de mostaza+ un buen chorro de aceite +cucharada pequeña de vinagre
6. Aliñar la ensalada y poner sal al gusto.

Sugerencias.
Las judías están ahora mismo carisimas ( aproximadamente 3 euros el kilo),pero como pesa poco con 1/2 tienes para una buena ensalada).Si no comprar una bolsa de ellas congeladas que también salen muy bien y están mejor de precio.

 Como siempre os digo si os gusta la cebolla mas suave tenerla media hora en agua con un poco de sal, rebajará su intensidad.

Si no tenéis esta mostaza usar la dulce clásica, la de los perritos calientes. Es mas suave pero nos hace el apaño.

Con queso de cabra está muy rica pero yo no tenia y por eso he usado el queso fresco.

Yo casi siempre uso para las ensaladas el vinagre de manzana por su baja acidez,pero podéis usar el que os guste a vosotros... recordad!!! la cocina no es una ciencia exacta.

 La Cocinera

Lechuga rellena

Lechuga rellena

Esta receta me recuerda mucho a mi casa ,mi madre muchas veces nos ponía así la lechuga y yo le he dado mi toque. Es otra forma de tomar ensalada de atún ,casi como los burritos mexicanos pero mas digestivos.

Es mejor hacerlo con lechuga normal y no como lo hice yo con lechuga iceberg (la redonda),porque las hojas son mas largas y fáciles para rellenar ,pero no tenia otra en casa.

A ver chicos a sorprender a las parejas con una ensalada diferente...esto,unas gambitas y un buen vino....pedazo de cena. Solo falta el masaje claro :)

Ingredientes.

• Lechuga limpia
• 2 latas de atún
• 1/4 de cebolla picada
• 20 almendras picadas
• 2 cucharadas grandes de mayonesa

Preparación.

1. Lavar bien las hojas de lechuga sin romperlas
2. Secar la lechuga en un escurridor o en un trapo limpio de cocina
3. En un bol mezclar las latas de atún(las miás al natural),la cebolla, las almendras y la mayonesa.
4. Rellenar cada hoja y enrollar sobre si mismas
5. Presentar.

Sugerencias.

Esta "ensalada" no se aliña, pero si queréis presentarla con un poco de salsa de soja aparte ,la mezcla es muy rica y sofisticada.

A mi me gusta poner unas gotas de limón sobre las hojas de lechuga antes de comer.