Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

Vamos a prepararnos un poco para los excesos de las navidades, para ello os enseño una ensalada que es plato único o de acompañamiento de algo a la plancha.La mezcla de sus ingredientes y el aderezo simple pero delicioso que lleva da como resultado una ensalada de restaurante de 5 estrellas.
Yo siempre os doy ideas de hacerlo lo mas rápido posible, pero como siempre podéis cambiar los ingredientes al gusto.

Ingredientes.

• Variado de lechugas (en mi caso bolsa de brotes y lechugas )
• 20 almedras aprox ( cualquier fruto seco le va bien)
• Pan tostado
• Cubilete de arroz redondo, de los que se preparan en microondas
• Cuña pequeña de queso roquefort
• Aceitunas
• 3 cucharadas grandes de miel
• 2 cucharadas de vinagre de módena
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación.

1. En una ensaladera ponemos la lechuga, la almendra picada , el queso cortado a daditos, las aceitunas,el pan tostado cortado a taquitos.
2. Calentar el arroz , el tiempo que indique el paquete y dejar templar (yo le pongo unas gotitas de aceite para que quede mas suelto mientras templa)
3. Añadir a la ensaladera el arroz y remover
4. La vinagreta es simple, mezclar la miel +aceite+vinagre de módena y la sal,
5. Aliñar y servir

Sugerencias.
Los picatostes lo hago yo mismo tostando pan en el horno o en el tostador si tengo poco tiempo, es mucho menos calórico que los que vienen envasados.
Las nueces son el complemento perfecto al roquefort pero yo no lo uso por que mi marido es alérgico

Queso para untar casero

Queso para untar casero

Ahora que estamos a dieta trato de investigar recetas bajas en calorías pero que no parezca que comes en un hospital :) Me gusta mucho los queso de untar en general pero el 99% de ellos son muy calóricos asi que os doy una forma de  hacer un rico queso que podemos "tunear" al gusto de cada uno.
Yo solo he añadido sal,pero podemos ponerle cualquier especia, incluso pimentón o con una cebolla picadita.... echarle imaginación.
Apto para la dieta Dukan.!!!!

Ingredientes.

• Tarrina queso fresco batido 0% calorías (el mio marca mercadona)
• Un trapo de hilo o servilleta de algodón
• Una gomilla para el pelo
• Una jarra o recipiente hondo
• Sal

Preparación.

1. En la jarra poner el trapo y dejar colgando un trozo dentro de la jarra,haciendo como un bolsillo,sujetar con la gomilla.
2. Verter el queso en el trapo y dejar reposar en la nevera 24 horas
3. El suero del queso se filtrará por el trapo que hace de colador.
4. Poner el queso que habrá quedado después de un día en un recipiente apto para nevera.
5. Añadir sal al gusto
6. Debe de quedar la misma textura que el queso philadelfia.

Lasaña fria II

Lasaña fría II

Cuando en  mi ciudad vuelve el calorcito, solo apetece comidas frías y menos cuchareo.Esta es una versión de las tantas que existen de la lasaña fría .La salsa pesto que usado es de la marca mercadona y es la mejor que he probado de super.
En los ingredientes os puse espárragos pero no me quedaban en casa y lo he sustituido por otra capa de pimientos...
¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

Ingredientes.

• Placas de lasaña o canelones
• Tomate
• Salsa pesto
• Alcachofas de lata
• Queso de cabra
• Pimientos asados
• Huevo duro

Preparación.

1. Cocer las placas de lasaña y el huevo
2. Montar el plato en este sentido: Cucharada de pesto en el plato+placa lasaña+alcachofa+queso fresco+lasaña+pimientos+queso+lasaña+lasaña+tomate en rodaja+salsa pesto.

Sugerencias.

Es un plato muy vistoso y por ello os recomiendo que montéis la lasaña de forma individual para cada comensal.
Perfecto de primer plato,para los niños no es muy recomendable esta salsa es un poco fuerte , así que podemos sustituir la salsa pesto por mayonesa o como hago para mi mi niño mayonesa teñida con ketchup :)

La Cocinera

Merluza gratinada

Merluza gratinada

Mientras esperáis la receta de los ingredientes de la lista y no se os haga tan pesada la espera...jejejeje os subo un plato muy "apañao" para diario.
Estoy segura que en muchas casas siempre hacéis el pescado al horno, a la plancha , guisado...pues yo en la mía siempre busco formas para que no me sea tan pesado, y es que a mi no me hace mucha gracia el pescado, soy mas de carne pero hay que comerlo :(
Os prometo que es una delicia y una cucharada de mayonesa no mata a nadie.
!!A ver quien sube la foto del plato al Facebook.¡¡.

Ingredientes.

• Merluza
• Arroz
• Mayonesa

Preparación.

1. Preparar el arroz hervido de forma tradicional o al microondas .( http://micocinaesfacil.blogspot.com.es/2012/03/arroz-al-microondas.html) pero sin todos los ingredientes.
2. Cuando al arroz le falten dos o tres minutos ponerlos medallones de merluza que anteriormente hemos sal-pimentado, yo le pongo también perejil y ajito en polvo.
3. Servir en una fuente de horno y napar (cubrir) el pescado con una cucharada de mayonesa
4. Gratinar hasta que este dorado
5. Servir.

Sugerencias.
Podéis usar cualquier tipo de pescado sin espinas, yo uso habitualmente unos medallones de merluza congelados que venden en mercadona.

Si lo queréis crujiente poner sobre la mayonesa media cucharadita de pan rallado antes de gratinar.

Paté de mejillones

Paté de mejillones.

Este paté lo conocí hace años en casa de mi suegra,ella lo suele hacer mucho y resulta que además de fácil está riquisimo.Estoy intentando seguir en la misma linea de subir recetas sencillas y las voy rescatando ... porque no quiero faltar a mi palabra de que este blog sea de recetas aptas para todos.
Os propongo que me enviéis recetas al correo y así poder compartirlas con todos los que visitáis mi blog.

Ingredientes.

• 1 lata de mejillones en escabeche (yo uso una de las grandes de mercadona, en el pack vienen dos)
• 2 quesitos del caserío

Preparación.

1. Batir todos los ingredientes juntos, no usar todo el liquido de la lata ir añadiendo según queramos el paté mas espeso o mas ligero.

Sugerencias.

!!Comprar un buen pan ¡¡

Aceite a la naranja

Aceite a la naranja

Las ensaladas son mis platos preferidos para experimentar,me gustan de todas las formas y colores y cuando como en la calle y pruebo algo que me gusta investigo hasta dar con la tecla.Este aceite le da un toque muy especial a una ensalada tropical o de lechuga y rúcula, a unas endivias...a un plato de langostinos a la plancha ...uf estoy sin cenar y se me hace la boca agua :)
Espero que todos lo pongáis en práctica y dejemos el aceite y vinagre de lado , hay mas mundo que la vinagreta de toda la vida.

Ingredientes.

• La piel de una naranja o mandarina (hay que retirar toda la parte blanca porque amarga)
• 1/2 vaso de aceite de girasol suave o neutro de sabor.

Preparación.

1. Ponemos el aceite junto a la piel de la naranja al baño maría (para los novatos o diré que al baño maría consiste en poner a calentar algo suspendido en agua,yo uso dos ollas una mas pequeña que la otra, pongo un vaso de agua en la grande y meto la olla pequeña dentro de la grande)
2. Calentar a fuego medio unos 15 minutos.
3. Retirar la piel de la naranja y dejar enfriar el aceite antes de utilizarlo.

Sugerencias.

En las fotos he dejado la naranja para que veáis el color y el aroma ufff lastima no se puede fotografiar .
Para facilitarme la labor de pelar la naranja sin la parte blanca,he utilizado un pelador de patatas utilizandolo con suavidad retira solo la parte naranja de la piel.

Salsa de tomate con pimientos

Salsa de tomate con pimientos

"Pa moja pan" está esta salsa que ademas de fácil y barata se puede usar en mil platos. Nosotros hoy hemos aderezado unos San Jacobos de merluza ,pero con unos filetes,pasta....está igual de rica.

Yo he usado unos pimientos asados del Mercadona que sale igual de ricos.
¡vamos a comprar el pan calentito!

Ingredientes.

• Tomate frito
• Pimientos asados

Preparación.

1. En un baso de batidora poner el tomate y los pimientos escurridos
2. Las proporciones son mitad y mitad.
3. Batir
4. Calentar en un cazo durante unos minutos
5. Servir

 

 

Salsa de tomate

Salsa de tomate

Si hay algo que enriquece cualquier plato es hacer todo casero,pero hoy en día llevamos un ritmo de vida que nos impide meternos mucho tiempo en la cocina, y la verdad que es una pena que la sociedad no nos permita disfrutar de una comida casera y solo podamos sentarnos a la mesa tranquilos de vez en cuando.

Esta receta no es mas que la versión fácil del tomate casero que siempre han hecho nuestras madres y abuelas,un sencillo plato de pasta se eleva al top 10 si la aderezamos con esta salsa.

No hay escusas para comer verduras,y para las mamis que tenéis niños que se niegan a comerlas es la solución perfecta.

Ingredientes (4 personas)

• 1,5 kg tomates
• 2 cebollas
• 2 pimientos
• sal
• azúcar
• puerro (yo le he puesto un poco me encanta el  toque que le da)
• aceite
• 2 dientes de ajos

Preparación.

1. En una fuente de horno colocar toda la verdura partida en cuartos
2. Aderezar con una cuchara de aceite ,dos de azúcar, y dos de sal (pequeñas)
3. Echar 1/4 de vaso de agua
4. Meter al horno a 200º durante una media hora (depende de la calidad de sus tomates)
5. Sacar la verdura y pasarla bien escurrida a un baso de batidora
6. Batir o pasar por un pasapures.(añadir el liquido resultante dependiendo del gusto para poner el espesor deseado)
7. Rectificar de sal si le hace falta .
8. Servir con pasta ,como salsa de unos filetes o pescado.

Sugerencias.

Dependiendo de la calidad de los tomates saldrá mas rojo o menos.

Esta salsa se puede congelar.

La Cocinera

 
 
 
 

 

 

Vinagreta de yogur con mostaza

Vinagreta de yogur con mostaza

Voy a subiros de vez en cuando las vinagretas que uso para aliñar mis ensaladas,vamos a cambiar la típica de aceite y vinagre ¿no?.Esta la he probado con el yogur natural que me recomendó la madre de una amiga,es un yogur de medio litro con edulcorante , 0% de grasas y azúcar. Está para hacerle un altar ,lo he comido con fresas y era un no parar...:).

Ingredientes.

• Yogur natural (3 cucharadas para una ensalada de dos personas).
• 1 cucharada de mostaza dulce
• 3-4 gotas de limón
• Pizca de sal.

Preparación.

1. Mezclar todos los ingredientes  en un bol con una varilla
2. Verter sobre la ensalda al gusto.

Salsa de Almendras

Salsa de Almendras

En  la ciudad donde vivo,hay un bar al que a mi marido y a mi nos gusta ir de tapas,pero él siempre pide lo mismo "manjar blanco",que para los que no sepáis es una cosa super sencilla,vamos un flamenquin con salsa de almendras.Así que hoy me he decidido ponerle esta salsita con unas alitas de pollo deshuesadas. A ver si hemos acertado¡¡¡
Tengo al horno la tartita de los ingredientes de la lista... esta noche os la subo.:)

Ingredientes.

• 20 almendras aproximadamente (crudas)
• Brick pequeño de nata para cocinar
• Medio vaso de leche
• Dos dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharadita de vino blanco.

Preparación.

1. En un cazo poner las almendras y tostar ligeramente sin poner nada de aceite
2. Mientras tostamos el pan
3. Cuando este listo el pan y las almendras poner en el vaso de la batidora
4. En el mismo cazo poner un poco de aceite y los dientes de ajos enteros,freír ligeramente
5. Añadir los ajos al vaso de la batidora y trocear yo he usado una picadora pero si no tenemos podemos ponerlo en un mortero.
6. Triturar al gusto ,yo he dejado un poco enterito la mezcla, me gusta encontrarme pequeños trocitos de almendra.
7. Añadir lo triturado al cazo con la nata y el vino.
8. Sumarle la leche.
9. Deja que se guise un poco para que liguen todos los sabores .
10. Servir en una salsera templadita, o junto la carne.

Sugerencias.
Me ha salido exactamente igual que la del bar en cuestión, pero hay mil maneras de hacer la salsa de almendras.

La Cocinera

Salsa rápida de setas

Salsa rápida de setas

¿Cuantas veces hacemos los filetes de pollo,cerdo o ternera a la plancha y pensamos que acompañarlo de una salsa algo diferente implica mucho trabajo? .Chicos y chicas esta salsa lo tiene todo,rápida,sencilla y económica.

Comprando en mi supermercado habitual un día encontré en la sección de congelados una bolsa de setas a muy buen precio ( unos 2 €) y se ha hecho un hueco en mi congelador ,las uso para tortilla o revueltos. Pero el descubrimiento fue usarlas para esta salsita ideal para las carnes y aunque penséis que no he descubierto nada nuevo quería compartirlo con vosotros por si nunca se os a ocurrido.

Ingredientes.

• Setas congeladas
• Leche o nata ( si es nata un tetra brik pequeño, de leche un poco mas de medio vaso) 
• Sal
• Pimienta

Preparación.

1. Pasar por la sarten las setas descongeladas con un poquito de aceite y sal
2. Cuando estén casi listas ,vertemos la nata sobre la misma sarten
3. Salpimentamos
4. Dejamos que liguen los sabores un par de minutos
5. Batimos todo bien (quedan trocitos muy pequeños de las setas)
6. Cuando tengamos la carne a nuestro gusto ,vertemos la salsa por encima

Sugerencias.

Se puede usar nata o leche que es menos calórica, yo suelo usar leche semidesnatada.

No es recomendable hacer mucha cantidad si no se va a consumir pues la nata no debe de congelarse aunque si aguanta un par de días en la nevera.