Bastones de queso

Bastones de queso

Cada vez que estamos de vacaciones en Cádiz nos gusta comer algún día en "El arte serrano" que es un restaurante de mucho éxito a pie de playa que a pesar de que han subido sus precios en los últimos años (por su éxito) es muy buena opción , sobre todo para tapear.uf que me enrollo!!! pues resulta que este plato es una inspiración de uno de sus platos famosos y que yo pido siempre.
Perdonar por las fotos que son malas a rabiar pero en cámara parecía que estaban bien y no quería esperar a subiros la receta , seguro que así la hacéis mas rápido para probar como quedan :)

Ingredientes.

• Queso old amsterdam
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite

Preparación.

1. Cortar el queso en bastones no demasiado finos
2. Rebozarlos en este orden: harina + huevo batido + pan rallado
3. Congelarlos en una bolsa apta o en  un tupper durante dos horas mínimo
4. Sacarlos 15 minutos antes de freír
5. Freír en abundante aceite
6. Poner a escurrir en papel de cocina
7. Servir.

Sugerencias.

Me gusta mucho este queso por su intenso sabor pero podéis usar gouda,camenbert... incluso curado , el que mas os guste
Como sugerencia de presentación lo serviría con un cuenco con salmorejo, mermelada de fresas, salsa de tomate, o incluso con miel de caña... también lo podéis añadir a una simple ensalada de lechuga y la convertimos así en un plato gourmet.

Queso para untar casero

Queso para untar casero

Ahora que estamos a dieta trato de investigar recetas bajas en calorías pero que no parezca que comes en un hospital :) Me gusta mucho los queso de untar en general pero el 99% de ellos son muy calóricos asi que os doy una forma de  hacer un rico queso que podemos "tunear" al gusto de cada uno.
Yo solo he añadido sal,pero podemos ponerle cualquier especia, incluso pimentón o con una cebolla picadita.... echarle imaginación.
Apto para la dieta Dukan.!!!!

Ingredientes.

• Tarrina queso fresco batido 0% calorías (el mio marca mercadona)
• Un trapo de hilo o servilleta de algodón
• Una gomilla para el pelo
• Una jarra o recipiente hondo
• Sal

Preparación.

1. En la jarra poner el trapo y dejar colgando un trozo dentro de la jarra,haciendo como un bolsillo,sujetar con la gomilla.
2. Verter el queso en el trapo y dejar reposar en la nevera 24 horas
3. El suero del queso se filtrará por el trapo que hace de colador.
4. Poner el queso que habrá quedado después de un día en un recipiente apto para nevera.
5. Añadir sal al gusto
6. Debe de quedar la misma textura que el queso philadelfia.

Salmorejo

Salmorejo

En mi casa llega la época de los tomates y ya estamos preparando este plato dos veces por semana como mínimo.Yo soy mas de gazpacho pero mi marido no lo soporta así que me toca hacer salmorejo.
En Andalucia hay una receta de salmorejo casi por cada casa, pero la original es de Córdoba.
Yo soy como vereis practica a rabiar y como me gusta la cocina pero no ser esclava de ella, simplifico las recetas sin que pierdan su encanto.
Normalmente uso la thermomix pero como siempre os dejo la receta con las herramientas básicas de cualquier casa.

!! Vamos cortando jamón¡¡

Ingredientes.

• 1kg de tomates maduros y de la mejor calidad que podamos
• 1 diente de ajo (yo uso la mitad)
• sal
• 5 rebanadas de pan de molde sin corteza ( lo mejor es pan duro pero en mi casa no suelo comprar pan para comer así que uso este tipo de pan que deja un salmorejo muy suave)
• 5 cucharadas de vinagre de manzana
• Medio vaso de aceite de oliva
• Jamón picado
• Huevo duro ( en esta ocasión no le puse)

Preparación.

1. En un vaso grande de batidora poner los tomates limpios cortados a cuartos y el ajo
2. Añadir sal  y batir hasta pasar por completo los tomates
3. Añadir el pan cortados en trozos para que sea mas fácil triturarlos
4. Poner en vinagre
5. Si vuestra batidora no es potente pasar todo por un chino.
6. Añadir poco a poco el aceite batiendo a la vez.
7. Yo lo sirvo con jamón picado y huevo duro picado y fresquito de la nevera.

Sugerencias.
También se puede presentar con trozos de naranja cortadita en dados esta muy rico el contraste del sabor dulce y salado.
En Sevilla es muy típico poner un buen pan tostado con salmorejo por encima y cubrirlo de jamón ,carne mechada,atún....
Para mi un plato de verdadero gourmet es bastones de berenjena fritas mojados en salmorejo ufffff  que ricooooo.

Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

Como os prometí aquí tenéis una receta fría, esta vez una de mis ensaladas de legumbres favoritas.
En verano la hago mucho en casa es la forma de tomar legumbres sin morirte de calor.Como siempre os digo todos los platos tienen millones de versiones, esta es de las recetas que podemos usar lo que tengamos en la nevera incluso tenerla preparada con antelación ... la preparas por la mañana y al volver de la playa en verano tienes el almuerzo listo .
¡¡Buen fin de semana!!

Ingredientes.

• Garbanzos de bote
• 1 huevo duro
• 2 latas de atún
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 lata de maiz dulce
• aceite
• vinagre
• sal

Preparación.

1. Cocer los garbanzos y el huevo ( si son de bote cocerlos unos 5 minutos )
2. Trocear la verdura
3. Añadir todos los ingredientes en un gran bol que nos permita remover sin complicaciones
4. Aliñar al gusto
5. Dejar reposar en la nevera tapada con papel film para que liguen bien los sabores.
6. Servir.

Sugerencias.
Podéis añadir muchos mas ingredientes... aceitunas,queso,espárragos... lo que sea de vuestro gusto.

Merluza gratinada

Merluza gratinada

Mientras esperáis la receta de los ingredientes de la lista y no se os haga tan pesada la espera...jejejeje os subo un plato muy "apañao" para diario.
Estoy segura que en muchas casas siempre hacéis el pescado al horno, a la plancha , guisado...pues yo en la mía siempre busco formas para que no me sea tan pesado, y es que a mi no me hace mucha gracia el pescado, soy mas de carne pero hay que comerlo :(
Os prometo que es una delicia y una cucharada de mayonesa no mata a nadie.
!!A ver quien sube la foto del plato al Facebook.¡¡.

Ingredientes.

• Merluza
• Arroz
• Mayonesa

Preparación.

1. Preparar el arroz hervido de forma tradicional o al microondas .( http://micocinaesfacil.blogspot.com.es/2012/03/arroz-al-microondas.html) pero sin todos los ingredientes.
2. Cuando al arroz le falten dos o tres minutos ponerlos medallones de merluza que anteriormente hemos sal-pimentado, yo le pongo también perejil y ajito en polvo.
3. Servir en una fuente de horno y napar (cubrir) el pescado con una cucharada de mayonesa
4. Gratinar hasta que este dorado
5. Servir.

Sugerencias.
Podéis usar cualquier tipo de pescado sin espinas, yo uso habitualmente unos medallones de merluza congelados que venden en mercadona.

Si lo queréis crujiente poner sobre la mayonesa media cucharadita de pan rallado antes de gratinar.

Paté de mejillones

Paté de mejillones.

Este paté lo conocí hace años en casa de mi suegra,ella lo suele hacer mucho y resulta que además de fácil está riquisimo.Estoy intentando seguir en la misma linea de subir recetas sencillas y las voy rescatando ... porque no quiero faltar a mi palabra de que este blog sea de recetas aptas para todos.
Os propongo que me enviéis recetas al correo y así poder compartirlas con todos los que visitáis mi blog.

Ingredientes.

• 1 lata de mejillones en escabeche (yo uso una de las grandes de mercadona, en el pack vienen dos)
• 2 quesitos del caserío

Preparación.

1. Batir todos los ingredientes juntos, no usar todo el liquido de la lata ir añadiendo según queramos el paté mas espeso o mas ligero.

Sugerencias.

!!Comprar un buen pan ¡¡

Aceite a la naranja

Aceite a la naranja

Las ensaladas son mis platos preferidos para experimentar,me gustan de todas las formas y colores y cuando como en la calle y pruebo algo que me gusta investigo hasta dar con la tecla.Este aceite le da un toque muy especial a una ensalada tropical o de lechuga y rúcula, a unas endivias...a un plato de langostinos a la plancha ...uf estoy sin cenar y se me hace la boca agua :)
Espero que todos lo pongáis en práctica y dejemos el aceite y vinagre de lado , hay mas mundo que la vinagreta de toda la vida.

Ingredientes.

• La piel de una naranja o mandarina (hay que retirar toda la parte blanca porque amarga)
• 1/2 vaso de aceite de girasol suave o neutro de sabor.

Preparación.

1. Ponemos el aceite junto a la piel de la naranja al baño maría (para los novatos o diré que al baño maría consiste en poner a calentar algo suspendido en agua,yo uso dos ollas una mas pequeña que la otra, pongo un vaso de agua en la grande y meto la olla pequeña dentro de la grande)
2. Calentar a fuego medio unos 15 minutos.
3. Retirar la piel de la naranja y dejar enfriar el aceite antes de utilizarlo.

Sugerencias.

En las fotos he dejado la naranja para que veáis el color y el aroma ufff lastima no se puede fotografiar .
Para facilitarme la labor de pelar la naranja sin la parte blanca,he utilizado un pelador de patatas utilizandolo con suavidad retira solo la parte naranja de la piel.

Salsa de tomate con pimientos

Salsa de tomate con pimientos

"Pa moja pan" está esta salsa que ademas de fácil y barata se puede usar en mil platos. Nosotros hoy hemos aderezado unos San Jacobos de merluza ,pero con unos filetes,pasta....está igual de rica.

Yo he usado unos pimientos asados del Mercadona que sale igual de ricos.
¡vamos a comprar el pan calentito!

Ingredientes.

• Tomate frito
• Pimientos asados

Preparación.

1. En un baso de batidora poner el tomate y los pimientos escurridos
2. Las proporciones son mitad y mitad.
3. Batir
4. Calentar en un cazo durante unos minutos
5. Servir

 

 

Alcachofas gratinadas

Alcachofas gratinadas

Que curioso lo que cambian los gustos con el transcurso de los años. Mi pobre madre intentando que comiera alcachofas y espinacas de pequeña y ahora yo las como sin parar. Esta receta la vi en el blog de Cane y no le hice mucho caso la verdad,no pensé que la mezcla seria tan exquisita. Pero cuando fui a la compra vi la lata de alcachofas y la recordé ... menos mal porque irá a mi fondo de "armario" .La mezcla de las especias, las alcachofas y el queso es maravillosa.

Estoy segura que cuando paséis por el supermercado echareis una latita al carro...

Ingredientes.

• Lata de alcachofas
• Queso en lonchas (el mio semicurado de mercadona)
• Ajo en polvo
• Orégano
• Aceite
• Curry
• Perejil
• Pan rallado

Preparación.

1. Poner cortadas a la mitad y  bien escurridas las alcachofas en una fuente apta para horno
2. Cubrir con lonchas de queso
3. Espolvorear con pan rallado y las especias,el curry una pizca pues su sabor es muy intenso
4. Poner un chorrito de aceite de oliva por encima
5. Meter al horno unos 7 minutos con el gratinador
6. Debe de quedar un poco tostado el pan rallado
7. Servir.

Sugerencias.
Es una buena forma de que los niños coman alcachofas,al mio le ha gustado mucho.
(su parte no tenia curry).
Es perfecto como primer plato o guarnición.

La Cocinera

Patatas asadas

Patatas Asadas

No hace mucho mi cuñado me preguntó como hacer las patatas asadas ,yo siempre las hago al horno envueltas en papel de aluminio pero hace un tiempo vi esta receta en un foro y me encantó la idea,así que la subo para que veáis lo bonitas que quedan y lo sabrosas que están un par de patatas con alguna especia.
Os diré que lo realmente necesario son patatas nuevas,de buena calidad.Con patatas viejas no sale igual el corte y tampoco se asan bien.
A ver quien es el primero en hacerlas y darme su opinión...

Ingredientes.

• Patatas nuevas
• un vaso de aceite de oliva extra virgen
• sal
• 1/2 cucharada de perejil seco
• 1/2 cucharada de orégano
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharada de comino en polvo

Preparación.

1. Lavar las patatas sin quitar la piel.
2. Cortar las patatas con un cuchillo afilado en rodajas pero sin llegar al fondo ,para no separarla de la patata (como en la foto).
3. En una bandeja de horno colocar un poco de aceite para que la patata no se pegue,y otro chorrito de aceite por cada patata entrando en los surcos.
4. En un vaso de batidora poner el resto de aceite,las especias y el ajo batir hasta que se ligue bien todo.Reservar.
5. Poner el horno a 200º y meter las patatas durante 20 minutos aproximadamente.
6. Cuando el tiempo transcurra sacar las patatas y cubrir con la mezcla reservada ,que entre bien en los surcos.
7. Volver a meter las patatas al horno unos 10 minutos.
8. Servir.

Sugerencias.

Si os sobra "salsa" poner en un cuenco junto a las patatas por si alguien las quiere mas empapadas.
Deben de quedar asaditas por dentro y crujiente la piel,por eso es importante que sean patatas nuevas ,su piel es mas fina y tienen una forma mas uniforme.

La Cocinera