Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

Vamos a prepararnos un poco para los excesos de las navidades, para ello os enseño una ensalada que es plato único o de acompañamiento de algo a la plancha.La mezcla de sus ingredientes y el aderezo simple pero delicioso que lleva da como resultado una ensalada de restaurante de 5 estrellas.
Yo siempre os doy ideas de hacerlo lo mas rápido posible, pero como siempre podéis cambiar los ingredientes al gusto.

Ingredientes.

• Variado de lechugas (en mi caso bolsa de brotes y lechugas )
• 20 almedras aprox ( cualquier fruto seco le va bien)
• Pan tostado
• Cubilete de arroz redondo, de los que se preparan en microondas
• Cuña pequeña de queso roquefort
• Aceitunas
• 3 cucharadas grandes de miel
• 2 cucharadas de vinagre de módena
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación.

1. En una ensaladera ponemos la lechuga, la almendra picada , el queso cortado a daditos, las aceitunas,el pan tostado cortado a taquitos.
2. Calentar el arroz , el tiempo que indique el paquete y dejar templar (yo le pongo unas gotitas de aceite para que quede mas suelto mientras templa)
3. Añadir a la ensaladera el arroz y remover
4. La vinagreta es simple, mezclar la miel +aceite+vinagre de módena y la sal,
5. Aliñar y servir

Sugerencias.
Los picatostes lo hago yo mismo tostando pan en el horno o en el tostador si tengo poco tiempo, es mucho menos calórico que los que vienen envasados.
Las nueces son el complemento perfecto al roquefort pero yo no lo uso por que mi marido es alérgico

Canapes navideños I

Canapés navideños I

Se acercan las navidades y he recibido muchas peticiones de menús o ideas para preparar  estas fiestas .La verdad que nosotros las pasamos en casa de mi padres y suegros así que no tengo que preparar casi nada! pero siempre me gusta colaborar con algún postre o entrantes.He pensado que os iré subiendo algunas ideas de canapés pero también podéis rescatar algunas recetas de mi recetario.
Como estas navidades van a ser duras para muchas familias , intentaré que sean económicas con ingredientes fáciles y baratos para llenar de alegría la mesa sin dejarnos los bolsillos vacíos.
Vamos a ir preparando el primer canapé!!!

Ingredientes.

• Canastillas de hojaldre (las mías de Lidl ,super baratas)
• Chorizo ( vale cualquiera pero una buena opción es una ristra de alguno un pelin picante)
• 1 cebolla
• Azúcar
• Huevos de codorniz( los mios del Lidl , 1.50 una docena)

Preparación.

1. Vamos a caramelizar la cebolla: cortada a juliana o trozos pequeños la ponemos a sofreír en una sartén con poco aceite.Cuando este casi pochada añadimos azúcar, yo le pongo 3 cucharas grandes para una cebolla mediana.A gusto añadir un chorrito de vinagre de módena.
2. Freír con una gota de aceite el chorizo cortado en rodajas.
3. Freír los huevos de codorniz ( dar golpes con una cuchara o cuchillo a la cascara, se abren mejor)
4. Montar el plato: Rellenar la canastilla de cebolla,poner la rodaja de chorizo y el huevo al terminar
5. La mezcla de sabores es impresionante.... y a quien no le gustan estos ingredientes??.

Sugerencias.
Si las canastillas se pasan de vuestro presupuesto utilizar rodajas de pan tostados al horno y quedaran igual de ricas.
Precio aproximado del plato: 4.80 / 12 canastillas

Pasta Rústica

Pasta Rústica

La receta de hoy es tan sencilla que casi me da vergüenza ponerla, pero descubrí hace poco este tipo de pasta y creo que merecía una entradita rápida en mi rinconcito.En la bolsa pone PASTA RÚSTICA y es de la marca blanca del Mercadona.Imagino que en otros supermercados la habrá igual de muchas marcas... pero como ya sabéis suelo comprar allí.
En casa somos amantes de todo tipo de pasta y os aseguro que esta tiene un toque especial, eso si me gusta para platos mas sofisticados.. no con tomate y listo.En esta ocasión lo hice con 4 ingredientes que tenia por casa en esos días que tu nevera esta tan vacía que no surge mucho la inspiración.
Como siempre os digo no me llevo comisión eh!!! pero cada vez que descubro algo quiero correr a contároslos. A ver quien es la primera que se acuerda cuando vaya a la compra.!

Ingredientes.

• Medio kilo de pasta rústica (4 personas)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250gr de gambas congeladas
• 1 bolsa de setas o champiñones ( yo siempre compro las setas congeladas salen mas económicas)
• orégano
• sal
• aceite

Preparación.

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal.( seguir el tiempo aprox de la bolsa)
2. En una sartén grande (debe entrar mas tarde la pasta) freír la cebolla,el ajo y las  zanahorias cortado todo en taquitos
3. Cuando este la verdura tierna añadir las gambas y las setas y dejar ligar bien todo los ingredientes
4. Escurrir muy bien la pasta y añadirla a la sartén
5. Remover y añadir aceite ( 1 cucharadita pequeña por persona)
6. Probar el punto de sal y rectificar si hace falta
7. Servir espolvoreado con orégano.

Musaka

Musaka a mi manera

Hasta yo estaba cansada de ver el bizcocho en la portada del blog!! Así que vamos a subir una recetilla que hice hace unos días transformando la original por una mas sencilla y del gusto de mi hijo.Yo adoro el cordero , el queso feta y la bechamel .... pero a mi hijo ni la bechamel ni este tipo de queso le convencen así que me las tuve que ingeniar para que comiera musaka y salio una receta muy recomendable y sencilla.Chicos/as a comprar berenjenas!!.

Ingredientes (3-4 personas)

• 250 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Chorrito de tomate frito
• 1 sobre de puré de patatas rápido
• Leche y agua (cantidad que pida el puré en su preparación)
• 3 Berenjenas grandotas
• Sal
• Queso en lonchas ( lo preparé con Queso Havarti que tenia en casa)

Preparación

1. Cortar la berenjena en laminas finas sin pelar.
2. En una plancha o sartén con una gota de aceite poner a dorar la berenjena por las dos partes
3. En una sartén dorar la cebolla y los ajos con un chorrito de aceite
4. Añadir la carne , la salsa de tomate .
5. Dorar la carne y salar al gusto ( yo le pongo un poco de orégano)
6. Preparamos el puré de patatas en el microondas es rápido y limpio :)
7. Ahora solo nos queda montar la musaka en este orden
8. Berenjena la primera capa+ carne picada+queso +berenjena+ carne picada+queso .... terminar con el puré de patatas y espolvorear con queso rallado por encima
9. Gratinar unos 7 minutos o  hasta que dore .

Sugerencias.
Para los que os guste la bechamel y no sepáis prepararla usar los tetabrik que venden ya listo en la zona de refrigerados, son perfectos también para no manchar mucho la cocina.

Bizcocho de galletas

Bizcocho de galletas

Este es el bizcocho mas resulton que conozco , gusta a los mayores a los niños les encanta y encima se hace en un momento.
Los ingredientes suelen estar en cualquier casa ... o bueno en la mía siempre hay galletas maría dorada que es el ingrediente estrella de este bizcocho.Chicas/os nunca la hice con otro tipo de galletas porque creo que son las idóneas , pero se me ocurre que con las "tostarica" también tiene que salir riquisimo.
Las mamas que se encargan de preparar dulces para las clases o guardes de los peques apuntar bien la receta que es éxito seguro :)

Ingredientes.

• Un rulo de galletas María Dorada
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura Royal ( o de cualquier marca)
• 150 gr de chocolate tipo Fondat
• 100 gr mantequilla
• 75 gr de azúcar

Preparación.

1.  Precalentar el horno a 180º
2. Con una trituradora o picadora trocear el chocolate en trozos pequeños ,reservar.
3. Triturar las galletas hasta hacerlas polvo.
4. Añadir el resto de ingredientes a las galletas en un bol grande donde podamos remover todo con energía y quede una masa pegajosa de color galleta
5. Añadir el chocolate reservado y mover para que se integren los trocitos por toda la masa
6. En un molde apto para horno ponemos un poco de mantequilla por sus lados para que no se pegue al desmoldar.
7. Meter al horno durante 20 minutos
8. Como opción podemos espolvorear azúcar glass por encima antes de servir.

Croquetas rápidas de jamón y queso

Croquetas rápidas de jamón y queso

¿En que casa no gustan las croquetas? porque en la mía es puro vicio.. pero para ser sinceras me da una pereza prepararlas porque entre lo que me mancho las manos y que me gusta hacerlas con los restos del cocido al final tiro de las congeladas:(
Un día viendo el  blog de Cane vi estas croquetas o delicias como las llama ella que me parecieron un invento genial porque su textura permite rebozarlas sin apenas mancharte y son super rápidas en 3 horas la masa esa lista.

Ingredientes:

• 150gr de queso Enmental
• 100gr de lonchas de jamón york
• 100gr de cebolla dulce
• 50 gr de aceite
• 2 huevos
• 90gr de maizena
• 800gr de leche
• Nuez moscada,pimienta
• 1 cucharadita de sal
• Harina,pan rallado y huevo para rebozar

Preparación:

1. Rallar el queso y reservar
2. Rallar el jamón y mezclamos con el queso
3. En una sartén picar la cebolla y freír
4. Añadir los huevos batidos y la harina remover
5. Verter la leche  con la nuez moscada +pimienta y sal
6. Poner una cucharada colmada de la mezcla de queso y jamón
7. Remover todo para que no se pegue
8. Retirar del fuego y sumar el resto de la mezcla de queso y jamón.
9. Volcar la mezcla en una molde rectangular .Debe de queda un espesor de unos 2mm.
10. Dejar reposar la mezcla en la nevera hasta que enfríe
11. Cuando la mezcla se separe de las paredes del molde sin dificultad estará lista
12. Cortar en cuadraditos y rebozar en este orden:harina+huevo+pan rallado
13. Freír en abundante aceite
14. Servir.

Sugerencia:
Queda una croqueta muy suave de sabor si os gusta mas intensa añadir un poquito de curry a la mezcla y le dará un toque mas exótico.

Bastones de queso

Bastones de queso

Cada vez que estamos de vacaciones en Cádiz nos gusta comer algún día en "El arte serrano" que es un restaurante de mucho éxito a pie de playa que a pesar de que han subido sus precios en los últimos años (por su éxito) es muy buena opción , sobre todo para tapear.uf que me enrollo!!! pues resulta que este plato es una inspiración de uno de sus platos famosos y que yo pido siempre.
Perdonar por las fotos que son malas a rabiar pero en cámara parecía que estaban bien y no quería esperar a subiros la receta , seguro que así la hacéis mas rápido para probar como quedan :)

Ingredientes.

• Queso old amsterdam
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite

Preparación.

1. Cortar el queso en bastones no demasiado finos
2. Rebozarlos en este orden: harina + huevo batido + pan rallado
3. Congelarlos en una bolsa apta o en  un tupper durante dos horas mínimo
4. Sacarlos 15 minutos antes de freír
5. Freír en abundante aceite
6. Poner a escurrir en papel de cocina
7. Servir.

Sugerencias.

Me gusta mucho este queso por su intenso sabor pero podéis usar gouda,camenbert... incluso curado , el que mas os guste
Como sugerencia de presentación lo serviría con un cuenco con salmorejo, mermelada de fresas, salsa de tomate, o incluso con miel de caña... también lo podéis añadir a una simple ensalada de lechuga y la convertimos así en un plato gourmet.