Bastones de queso

Bastones de queso

Cada vez que estamos de vacaciones en Cádiz nos gusta comer algún día en "El arte serrano" que es un restaurante de mucho éxito a pie de playa que a pesar de que han subido sus precios en los últimos años (por su éxito) es muy buena opción , sobre todo para tapear.uf que me enrollo!!! pues resulta que este plato es una inspiración de uno de sus platos famosos y que yo pido siempre.
Perdonar por las fotos que son malas a rabiar pero en cámara parecía que estaban bien y no quería esperar a subiros la receta , seguro que así la hacéis mas rápido para probar como quedan :)

Ingredientes.

• Queso old amsterdam
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite

Preparación.

1. Cortar el queso en bastones no demasiado finos
2. Rebozarlos en este orden: harina + huevo batido + pan rallado
3. Congelarlos en una bolsa apta o en  un tupper durante dos horas mínimo
4. Sacarlos 15 minutos antes de freír
5. Freír en abundante aceite
6. Poner a escurrir en papel de cocina
7. Servir.

Sugerencias.

Me gusta mucho este queso por su intenso sabor pero podéis usar gouda,camenbert... incluso curado , el que mas os guste
Como sugerencia de presentación lo serviría con un cuenco con salmorejo, mermelada de fresas, salsa de tomate, o incluso con miel de caña... también lo podéis añadir a una simple ensalada de lechuga y la convertimos así en un plato gourmet.

Nubes de azúcar

Nubes de azúcar

Con diferencia estas chuches caseras son mejores que las que podemos comprar, al menos sabemos de que están hechas no?.En casa no somos mucho de golosinas , pero en tarde tras tarde en mi barrio veo a los peques comerlas y me acordé de esta receta que hacia años no preparaba.Yo la preparo con la thermomix pero como os prometí siempre os pondré la elaboración de forma "manual"... así no hay excusas para no meterse en la cocina.
Hoy baje un tuper lleno a la piscina de mi casa y volarón... :)

Ingredientes

• 200 ml de agua
• 300 gr de azúcar
• 2 sobres de gelatina neutra en polvo
• 1 sobre y medio de gelatina sabor fresa o frambuesa
• Azúcar glass

Preparación.

1. Calentar agua en un cazo
2. Al hervir  añadir la gelatina neutra y el azúcar
3. Dejarlo unos 5 minutos a fuego lento
4. Añadir la gelatina de sabor y remover mientras se espesa
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente
6. Cuando este fría también estará semicuajada
7. Con una batidora de varillas montar este resultado durante unos minutos
8. El resultado debe ser igual al merengue
9. En un molde rectangular  forrado con papel plástico espolvorear azúcar
10. Verter la mezcla y dejar enfriar a temperatura ambiente unas 12 horas
11. Con la ayuda de un cuchillo cortar en dados y rebozarlos en azúcar glass

Sugerencias.
Para que sea mas fácil el corte yo mojo la hoja del cuchillo en aceite con la ayuda de un papel de cocina, así desliza mejor.
Si queremos hacer un regalo o sorpresa a alguien especial podemos prepararlo y cortar las nubes con ayuda de un corta pasta de alguna forma que nos guste... corazones, estrellas. etc.

Falso pulpo con arroz

Falso Pulpo con arroz

Si hay un plato que me vuelve loca y me puedo comer kilos... es el pulpo, pero no están los tiempo para pagar el precio que tiene .Además desde que limpie uno cuando estaba embarazada y se me revolvió el estomago por manipularlo.... no me atrevo a volver a comprarlo crudo.
No hace mucho descubrí el Rejo cocido en el Mercadona , una bolsa de 500 gr a unos dos euros (creo recordar) me dio por comprarlo para probar que tal daba el pego.Para los que no sabéis que es os pongo su descripción técnica:
Su nombre científico “Dosidicus Gigas” para los amigos calamar Humboldt, calamar gigante, pota o potón del Pacífico, es un molusco cefalópodo de gran tamaño y abundante en las costas peruanas y mexicanas.
 Yo diría que es mas suave de sabor y mas blando pero os prometo que es una opción muy resultona de comer "pulpo".En casa como mas gusta es a la "gallega" pero hoy teníamos arroz cocido para el peque así que he improvisado un plato que además de muy muy económico esta muy rico.
¡Seguro que me llamara el dueño de Mercadona un día para hacerme socia :) !

Ingredientes.

• Bolsa de Rejo cocido
• Agua
• Sal
• Arroz ( yo siempre uso SOS)
• Pimentón picante o dulce
• 3 dientes  de ajo
• Aceite de oliva

Preparación.

1. En una olla con abundante agua poner el arroz a cocer.
2. En otra olla poner el Rejo a cocer con un poco de sal
3. Escurrir bien el arroz y el Rejo
4. En una cazuela o sartén grande poner el chorro de aceite y el ajito picado
5. Añadir el rejo y el arroz
6. Remover a fuego lento para que liguen todos los sabores
7. Servir espolvoreado de pimentón ,sal y un poco de aceite.

Sugerencias.

Si en lugar del arroz cocemos con el Rejo una patata y la cortamos en rodajas poniéndola de base al servir .... os chupareis los dedos.
Por la noche con un vasito de vino lo poneis de cena a vuestras parejas quedais como reyes y reinas.

Queso para untar casero

Queso para untar casero

Ahora que estamos a dieta trato de investigar recetas bajas en calorías pero que no parezca que comes en un hospital :) Me gusta mucho los queso de untar en general pero el 99% de ellos son muy calóricos asi que os doy una forma de  hacer un rico queso que podemos "tunear" al gusto de cada uno.
Yo solo he añadido sal,pero podemos ponerle cualquier especia, incluso pimentón o con una cebolla picadita.... echarle imaginación.
Apto para la dieta Dukan.!!!!

Ingredientes.

• Tarrina queso fresco batido 0% calorías (el mio marca mercadona)
• Un trapo de hilo o servilleta de algodón
• Una gomilla para el pelo
• Una jarra o recipiente hondo
• Sal

Preparación.

1. En la jarra poner el trapo y dejar colgando un trozo dentro de la jarra,haciendo como un bolsillo,sujetar con la gomilla.
2. Verter el queso en el trapo y dejar reposar en la nevera 24 horas
3. El suero del queso se filtrará por el trapo que hace de colador.
4. Poner el queso que habrá quedado después de un día en un recipiente apto para nevera.
5. Añadir sal al gusto
6. Debe de quedar la misma textura que el queso philadelfia.

Salmorejo

Salmorejo

En mi casa llega la época de los tomates y ya estamos preparando este plato dos veces por semana como mínimo.Yo soy mas de gazpacho pero mi marido no lo soporta así que me toca hacer salmorejo.
En Andalucia hay una receta de salmorejo casi por cada casa, pero la original es de Córdoba.
Yo soy como vereis practica a rabiar y como me gusta la cocina pero no ser esclava de ella, simplifico las recetas sin que pierdan su encanto.
Normalmente uso la thermomix pero como siempre os dejo la receta con las herramientas básicas de cualquier casa.

!! Vamos cortando jamón¡¡

Ingredientes.

• 1kg de tomates maduros y de la mejor calidad que podamos
• 1 diente de ajo (yo uso la mitad)
• sal
• 5 rebanadas de pan de molde sin corteza ( lo mejor es pan duro pero en mi casa no suelo comprar pan para comer así que uso este tipo de pan que deja un salmorejo muy suave)
• 5 cucharadas de vinagre de manzana
• Medio vaso de aceite de oliva
• Jamón picado
• Huevo duro ( en esta ocasión no le puse)

Preparación.

1. En un vaso grande de batidora poner los tomates limpios cortados a cuartos y el ajo
2. Añadir sal  y batir hasta pasar por completo los tomates
3. Añadir el pan cortados en trozos para que sea mas fácil triturarlos
4. Poner en vinagre
5. Si vuestra batidora no es potente pasar todo por un chino.
6. Añadir poco a poco el aceite batiendo a la vez.
7. Yo lo sirvo con jamón picado y huevo duro picado y fresquito de la nevera.

Sugerencias.
También se puede presentar con trozos de naranja cortadita en dados esta muy rico el contraste del sabor dulce y salado.
En Sevilla es muy típico poner un buen pan tostado con salmorejo por encima y cubrirlo de jamón ,carne mechada,atún....
Para mi un plato de verdadero gourmet es bastones de berenjena fritas mojados en salmorejo ufffff  que ricooooo.

Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

Como os prometí aquí tenéis una receta fría, esta vez una de mis ensaladas de legumbres favoritas.
En verano la hago mucho en casa es la forma de tomar legumbres sin morirte de calor.Como siempre os digo todos los platos tienen millones de versiones, esta es de las recetas que podemos usar lo que tengamos en la nevera incluso tenerla preparada con antelación ... la preparas por la mañana y al volver de la playa en verano tienes el almuerzo listo .
¡¡Buen fin de semana!!

Ingredientes.

• Garbanzos de bote
• 1 huevo duro
• 2 latas de atún
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 lata de maiz dulce
• aceite
• vinagre
• sal

Preparación.

1. Cocer los garbanzos y el huevo ( si son de bote cocerlos unos 5 minutos )
2. Trocear la verdura
3. Añadir todos los ingredientes en un gran bol que nos permita remover sin complicaciones
4. Aliñar al gusto
5. Dejar reposar en la nevera tapada con papel film para que liguen bien los sabores.
6. Servir.

Sugerencias.
Podéis añadir muchos mas ingredientes... aceitunas,queso,espárragos... lo que sea de vuestro gusto.

Lasaña fria II

Lasaña fría II

Cuando en  mi ciudad vuelve el calorcito, solo apetece comidas frías y menos cuchareo.Esta es una versión de las tantas que existen de la lasaña fría .La salsa pesto que usado es de la marca mercadona y es la mejor que he probado de super.
En los ingredientes os puse espárragos pero no me quedaban en casa y lo he sustituido por otra capa de pimientos...
¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

Ingredientes.

• Placas de lasaña o canelones
• Tomate
• Salsa pesto
• Alcachofas de lata
• Queso de cabra
• Pimientos asados
• Huevo duro

Preparación.

1. Cocer las placas de lasaña y el huevo
2. Montar el plato en este sentido: Cucharada de pesto en el plato+placa lasaña+alcachofa+queso fresco+lasaña+pimientos+queso+lasaña+lasaña+tomate en rodaja+salsa pesto.

Sugerencias.

Es un plato muy vistoso y por ello os recomiendo que montéis la lasaña de forma individual para cada comensal.
Perfecto de primer plato,para los niños no es muy recomendable esta salsa es un poco fuerte , así que podemos sustituir la salsa pesto por mayonesa o como hago para mi mi niño mayonesa teñida con ketchup :)

La Cocinera